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帶你科學認識食品添加劑

發(fā)布時間:

2022-01-10 17:13

在不少人眼里,食品添加劑就是有毒有害的化學物質(zhì),如果有純天然的替代品,絕對不去觸碰有食品添加劑的食品。

奶粉中添加三聚氰胺、面粉里添加吊白塊、用蘇丹紅腌鴨蛋.......

這些大家耳熟能詳?shù)陌咐锩嫣砑拥奈镔|(zhì)是食品添加劑嗎?是正常使用還是非法添加?食品添加劑正確的使用方式又是怎樣的?

什么是食品添加劑?

根據(jù)我國食品安全國家標準規(guī)定,食品添加劑是為改善食品品質(zhì)和色、香、味,以及防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。

目前我國食品添加劑有22個類別,2000多個品種,包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、膠基糖果基礎劑物質(zhì)、著色劑、護色劑、乳化劑、酶制劑、增味劑、面粉處理劑、被膜劑、水分保持劑、防腐劑、穩(wěn)定劑和凝固劑、甜味劑、增稠劑、食品用香料、食品工業(yè)用加工助劑及其他等。

為什么加入食品添加劑?

在老一輩的記憶中,夏天的食鹽放幾天就會結(jié)塊......

而現(xiàn)在的食鹽就很少出現(xiàn)這種現(xiàn)象,就是因為食鹽中加了抗結(jié)劑亞鐵氰化鉀,

也許有人會好奇,為啥一定要使用食品添加劑呢?其實,對于現(xiàn)代生活來說,食品添加劑不但重要而且必要。因為,如果沒有它們,我們的生活反倒會更加危險。

目前全世界范圍內(nèi),因食用致病微生物污染的食品引發(fā)的疾病,是食品安全頭號問題,所以如果不使用防腐劑和保鮮劑的話,肉制品、烘烤食品、方便食品、水果、甚至醬油和醋等食物或調(diào)味品就容易被致病微生物污染,從而危害人體健康。