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Innova| 零食十大關(guān)鍵趨勢(shì)：迷你化、便攜包裝、成人化……你Pick哪個(gè)？

發(fā)布時(shí)間：

2018-12-05 09:40

毫無疑問，零食健康化是不可阻擋的趨勢(shì)。

“清潔標(biāo)簽”、“素食主義”等意識(shí)的提升，正日益改變著消費(fèi)者的消費(fèi)需求。2013年至2017年的市場(chǎng)研究數(shù)據(jù)顯示，有健康要求的零食增長(zhǎng)了17%，聲稱“營(yíng)養(yǎng)”的零食增長(zhǎng)了22%。蛋白質(zhì)仍然較為流行，在這段時(shí)間里，蛋白質(zhì)的發(fā)布量以31%的復(fù)合年增長(zhǎng)率在增長(zhǎng)；而素食主義也受到關(guān)注，植物性成分的為主的零食復(fù)合年增長(zhǎng)率達(dá)到了44%。因此，根據(jù)Innova,10大關(guān)鍵的零食趨勢(shì)有：

迷你餐興起

零食富含蛋白質(zhì)和有益健康的成分，正日益發(fā)揮著迷你餐的作用，能夠?yàn)闀r(shí)間緊迫的消費(fèi)者提供便利。

舉個(gè)例子，為了順應(yīng)這種趨勢(shì)，聯(lián)合利華已經(jīng)徹底改變了Prep公司的午餐時(shí)間，它為英國(guó)消費(fèi)者提供了無憂無慮的健康迷你餐，讓他們可以享受“辦公桌”的樂趣。采用天然成分制成，每個(gè)罐子含有足夠的蔬菜，提供纖維和蛋白質(zhì)來源，并且飽和脂肪含量低。

輕享受

隨著消費(fèi)者在尋求和健康之間取得平衡，可以發(fā)現(xiàn)越來越多的零食聲稱“無糖”、“低糖”或者“不加糖”，因此，水果和干果充當(dāng)了天然甜味劑的角色。

Triworks蘋果脆片含有帶脊的蘋果片，能像土豆片一樣拒絕，還有專為兒童設(shè)計(jì)的口味，只采用一兩種配料，不添加糖或人工色素和香料，不含脂肪、麩質(zhì)、堅(jiān)果和花生，也不油炸。

多重美味組合

肉類、奶酪、香草和香料等美味成分的零食，總是可以給零食增添活力。例如甜味和咸味的組合，便造就了有趣的新零食。

例如DNX食品的高蛋白 Peri-Peri 雞肉棒就很受歡迎，傳統(tǒng)的peri peri是一個(gè)源于葡萄牙的旺季，它將非洲的鳥眼辣椒與洋蔥、檸檬、油和紅甜椒等成分結(jié)合在一起。蛋白棒有13克蛋白質(zhì)，來自從未使用抗生素或添加激素、自由放養(yǎng)的雞，并混合有機(jī)蔬菜。蛋白質(zhì)棒的保質(zhì)期為一年，是非轉(zhuǎn)基因食品，不含麩質(zhì)、大豆、味精和乳制品，不含添加糖。

零食正念化

隨著越來越多的零食標(biāo)榜著天然、不含添加劑或者防腐劑、轉(zhuǎn)基因等特點(diǎn)，它們?cè)试S有頭腦的消費(fèi)者可以放縱地吃零食，同時(shí)也要“無罪”。

Goji Caco蛋白棒是丹麥的一種純巧克力食物，生可可的苦味在甜棗和枸杞的搭配下更加突出，從而來達(dá)到平衡。生零食產(chǎn)品不含、乳糖和大豆，不含甜味劑、添加劑、E - Number或防腐劑，對(duì)素食主義者和糖尿病也是友好的。

工匠風(fēng)格

從基于傳統(tǒng)配方看似鄉(xiāng)村風(fēng)味的薯片到小批量生產(chǎn)的手工爆米花，手工藝品和工藝品，似乎能喚起人們的品味，并且正在小吃類別中占據(jù)了一席之地。

包裝便攜化

易于使用的零食包，無論是可重封的、便攜的還是預(yù)先分份的，都在滿足現(xiàn)代移動(dòng)消費(fèi)者的購(gòu)買方式。

Tillamook鄉(xiāng)村吸煙者的美食小吃棒被打包成12盎司一包。該公司稱，袋裝棒仍然是肉類零食中日益增長(zhǎng)的一部分，隨著消費(fèi)者轉(zhuǎn)向清潔的標(biāo)簽和簡(jiǎn)單的配料，他們希望以更健康、更適合的方式推出傳統(tǒng)零食。

椰子備受關(guān)注

椰子因其健康的優(yōu)勢(shì)，而受到了廣泛關(guān)注，在零食中，可謂是冉冉升起的明星。大塊的、薄片的、奶油的、冷凍的或者凍干的等形式，標(biāo)明了椰子的潛在應(yīng)用是無窮無盡的。

在今年FHC進(jìn)口食品展會(huì)上，椰子風(fēng)味的零食和飲料便不勝枚舉。例如OWNACE椰子卷，便使用了高達(dá)50%的天然椰奶成為作為甜味擔(dān)當(dāng)，口感酥脆又甜而不膩，椰子香味濃郁，含有多種口味。與普通蛋卷相比，這個(gè)能滿足消費(fèi)者的健康需求。

堅(jiān)果的潛力

堅(jiān)果和種子，在零食中也有了很大的吸引力，但是在現(xiàn)在制造商們正在嘗試煙熏辛辣和焦糖化的堅(jiān)果，他們提供了無限的潛力。

與這一趨勢(shì)相適應(yīng)，F(xiàn)isher推出了其最新的創(chuàng)新零食，F(xiàn)isher烤箱烘焙從不油炸零食堅(jiān)果，有六種變體，包括豪華混合堅(jiān)果，花生混合堅(jiān)果，花生，杏仁腰果混合，杏仁和腰果。

針對(duì)有健康意識(shí)的零食，這些堅(jiān)果只用兩種成分制成——堅(jiān)果和海鹽——并且不含額外的油。

成人化

以咖啡、啤酒或者葡萄酒等高級(jí)口味為特色的小吃有助于烹飪出更復(fù)雜的食物，成人零食的市場(chǎng)開始蓬勃發(fā)展。

西班牙Patatas Torres公司日前發(fā)布了一款融合了起泡葡萄酒的馬鈴薯片，這種馬鈴薯片被形容為“果味濃郁，有輕微的起泡效果”。

爆米花與膨化

快餐的制造超越了傳統(tǒng)的烘焙或者油炸方法：爆米花和膨化食品正在出現(xiàn)。

Safe+Fair食品公司的 Popcorn Quinoa薯片系列正好屬于這一類別，這些薯片不油炸，不含人工成分、防腐劑、高果糖玉米糖漿、味精和反式脂肪。

它們也不含前八種過敏原中的五種，并且是由干凈的成分制成的。該系列產(chǎn)品經(jīng)認(rèn)證不含麩質(zhì)、未經(jīng)GMO項(xiàng)目認(rèn)證、符合猶太教規(guī)、不含膽固醇和素食。

那除了這些趨勢(shì)外，您覺得還有哪些是零食的熱門趨勢(shì)呢？歡迎評(píng)論區(qū)留下你們寶貴的意見哦！