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2024年功能性食品的7大發(fā)展趨勢(shì)

發(fā)布時(shí)間：

2024-08-09 11:06

長(zhǎng)期以來，消費(fèi)者對(duì)有助于緩解壓力、焦慮和睡眠問題的食品/產(chǎn)品感興趣，這也是各國(guó)人民優(yōu)先考慮的問題。年輕消費(fèi)者尤其關(guān)注飲食和營(yíng)養(yǎng)問題，希望從食物中獲得健康益處。隨著營(yíng)養(yǎng)“規(guī)則”的變化和需求狀態(tài)的演變，新的商機(jī)隨之出現(xiàn)。根據(jù)《New Nutrition Business》的最新消費(fèi)者研究，大約21%的美國(guó)人表示他們吃的食物能改善情緒和精神健康。尤其年輕人對(duì)能夠改善情緒和精神的食物更感興趣，25-34歲的美國(guó)人中有30%的人對(duì)此感興趣，而65歲以上的人中只有12%。

01

 
 
 
 

益生菌的發(fā)展?jié)摿?/strong>

 
 
 
 

益生菌是可利用進(jìn)行深度開發(fā)的成分之一。腸道與大腦的關(guān)系已經(jīng)得到大家的廣泛關(guān)注，而益生菌也被大家認(rèn)為是健康的代表?，F(xiàn)在，許多乳制品品牌都在談?wù)撘嫔?、消化健康和免疫力，以至于這些益處不再有獨(dú)特吸引力。因此，除了有助于消化的產(chǎn)品外，增加對(duì)情緒和精神有益的產(chǎn)品將是更多益生菌品牌開始擴(kuò)大其吸引力的方式。瑞典有企業(yè)推出了一款可以解決情緒、睡眠和壓力問題的益生菌產(chǎn)品，就瞄準(zhǔn)了大腦情緒補(bǔ)充劑市場(chǎng)。該企業(yè)表示，在過去5年里，這個(gè)市場(chǎng)增長(zhǎng)了30%。

02

 
 
 
 

菌菇成為主流

 
 
 
 

越來越多的菌菇品種看起來將在建立情緒和心理市場(chǎng)方面發(fā)揮重要作用。一個(gè)例子是猴頭菇，這是一種外觀獨(dú)特的真菌，在傳統(tǒng)中醫(yī)中有著悠久的使用歷史，因其幫助人們適應(yīng)壓力的能力而在中草藥中受到重視。

情緒和心理市場(chǎng)是由消費(fèi)者拉動(dòng)，而不是由營(yíng)銷推動(dòng)的。像菌菇這樣的食材并沒有主流的吸引力，但有一些年輕人會(huì)主動(dòng)從社交媒體中尋找關(guān)于蘑菇等食物的相關(guān)信息。這部分消費(fèi)者在購(gòu)買之前就已經(jīng)明確了待買產(chǎn)品的原料及其健康益處。

03

 
 
 
 

與普通食品的“超鏈接”

 
 
 
 

對(duì)于消費(fèi)者而言，在提升情緒和精神健康方面，功能性食品與普通食品有著密切的聯(lián)系。利用食物的天然功能成分優(yōu)勢(shì)，進(jìn)行對(duì)認(rèn)知健康影響的研究，如新西蘭黑加侖子（花青素含量高）、綠茶中的L-茶氨酸等，強(qiáng)調(diào)“保持大腦思維清晰，專注于工作”，“旨在幫助解決注意力不集中、壓力和精神障礙”等功能，其天然屬性更容易被消費(fèi)者接受。對(duì)于功能性食品來說，巧克力是一種很好的成分，一方面是因?yàn)橄M(fèi)者已經(jīng)把它看作是一種讓心情愉悅的食物，另一方面是巧克力可以變換多種口味，來掩蓋任何某些成分的特殊味道。

04

 
 
 
 

提高新陳代謝利于健康

 
 
 
 

大多數(shù)消費(fèi)者對(duì)“代謝健康”一詞知之甚少，但有一點(diǎn)可以明確，消費(fèi)者不希望超重，也不愿被診斷為糖尿病。在過去的10年里，關(guān)于代謝健康與各種精神疾病之間聯(lián)系的研究越來越多。這一領(lǐng)域被稱為代謝精神病學(xué)或營(yíng)養(yǎng)精神病學(xué)，至少在一定程度上將心理健康狀況視為代謝狀況，就像糖尿病或肥胖一樣。通過營(yíng)養(yǎng)干預(yù)來改善大腦狀況的概念并不新鮮。生酮飲食并不是最近才流行的飲食模式。它誕生于20世紀(jì)20年代，是為癲癇患者提供的一種醫(yī)療飲食。堅(jiān)持生酮飲食可以將癲癇發(fā)作的發(fā)生率降低85%。直到今天，它仍然是醫(yī)學(xué)上的處方。

 

研究人員現(xiàn)正在進(jìn)行更廣泛的研究，研究低碳水化合物和高脂肪飲食在改善各種心理健康狀況方面的潛在影響。目前最熱的研究領(lǐng)域是阿爾茨海默癥，隨著人口老齡化，這種疾病有可能達(dá)到流行病的程度。有充分的證據(jù)表明，胰島素抵抗與阿爾茨海默癥有關(guān)，一些研究人員也將阿爾茨海默癥稱為“3型糖尿病”。這種醫(yī)學(xué)化的方法似乎與食品和日常消費(fèi)者的世界相距甚遠(yuǎn)。但是，從醫(yī)學(xué)開始并取得成果的東西往往會(huì)轉(zhuǎn)移到人們?cè)谏缃幻襟w上了解到的東西上。

05

 
 
 
 

血糖影響

 
 
 
 

隨著消費(fèi)者對(duì)管理血糖方面的關(guān)注度提升，能夠同時(shí)保持健康體重和好心情的飲食需求在不斷增長(zhǎng)。瀏覽社交媒體，會(huì)發(fā)現(xiàn)這是一個(gè)大話題。食品行業(yè)的從業(yè)者應(yīng)該注意到，年輕女性最關(guān)注血糖、情緒和體重之間的聯(lián)系，這一代人似乎比任何其他年齡段人群都更容易與焦慮作斗爭(zhēng)。

改善血糖管理的產(chǎn)品已被許多公司提上議事日程。創(chuàng)造以脂肪或蛋白質(zhì)為特征、含糖量較低/無糖的成分組合，在沒有血糖飆升的情況下提供美味，從而與消費(fèi)者關(guān)心的情緒、心理健康和體重健康聯(lián)系起來。蛋白質(zhì)，尤其是乳制品，是具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的食品之一，因?yàn)樗鼈儗?duì)血糖的影響很低。

06

 
 
 
 

不懼肥胖

 
 
 
 

年輕人對(duì)身心健康的強(qiáng)烈關(guān)注正在推動(dòng)對(duì)含有“更少碳水化合物、更多脂肪”的產(chǎn)品需求。健康焦點(diǎn)國(guó)際（HealthFocus International）發(fā)現(xiàn)，年輕人正在減少對(duì)脂肪的恐懼。在18-29歲的人群中，只有21%的人認(rèn)為減脂是健康的，而在65歲以上的人群中這一比例為47%。

未來，更多企業(yè)將把體重管理和心情愉悅感結(jié)合到同一產(chǎn)品中，但這些產(chǎn)品并沒有關(guān)于體重管理的聲明，相反，營(yíng)銷的話術(shù)將是“更好的血糖水平、更少的碳水化合物、更多的脂肪或更多的蛋白質(zhì)”，結(jié)合“吃出好心情”的內(nèi)容，與更多年輕消費(fèi)者的需求建立聯(lián)系。這些營(yíng)銷話術(shù)可能與官方的飲食建議沒有任何聯(lián)系，但它確實(shí)與如今社交媒體傳播的想法有關(guān)。這一現(xiàn)象反映出消費(fèi)者對(duì)食品健康的信念日益多樣化，尤其適用于年輕消費(fèi)者。據(jù)統(tǒng)計(jì)，18-34歲的消費(fèi)者中52%會(huì)首先在社交媒體上尋求食品健康方面的建議。

07

 
 
 
 

膠原蛋白、蛋白質(zhì)和氨基酸

 
 
 
 

消費(fèi)者對(duì)“對(duì)我有用的產(chǎn)品”的渴望使他們對(duì)創(chuàng)新持開放態(tài)度。牛膠原蛋白是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蛋白質(zhì)，有益于皮膚、頭發(fā)和指甲健康，這一概念逐漸被全年齡段的女性所接受，尤其是Z世代和年輕的千禧一代，對(duì)于那些將自己的飲食描述為植物性飲食的年輕女性來說也是如此。含膠原蛋白的功能食品已經(jīng)成為許多人的必需品。

 

人們對(duì)膠原蛋白的需求不太可能消失，消費(fèi)者通常忠于那些讓自己心情和外表更好的食物。事實(shí)上，隨著更多健康益處被發(fā)現(xiàn)，膠原蛋白行業(yè)可能會(huì)進(jìn)一步生長(zhǎng)。膠原蛋白中的氨基酸，特別是谷氨酰胺、甘氨酸和脯氨酸，在支持腸道健康方面發(fā)揮著重要作用。谷氨酰胺是一種重要的氨基酸，身體需要它來支撐腸道。而有證據(jù)表明，甘氨酸和脯氨酸有助于改善消化，減少炎癥，促進(jìn)腸道有益菌的生長(zhǎng)。一些企業(yè)和品牌正在意識(shí)到這種潛力，正在向消費(fèi)者介紹膠原蛋白更多的健康效應(yīng)，比如減少炎癥、改善腸道健康和促進(jìn)更好的睡眠。

中國(guó)是全球最大的功能食品消費(fèi)市場(chǎng)且近年來不斷升級(jí)，促使了功能食品行業(yè)的快速發(fā)展。中國(guó)功能食品市場(chǎng)規(guī)模到2025年將達(dá)到2857億元人民幣。

 

目前，我國(guó)居民的膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大的變化，“富貴病”和老年病增多，發(fā)達(dá)地區(qū)生活節(jié)奏快，工作壓力大，人們對(duì)食品的保健功能日漸重視。此外，隨著可支配收入的增加及城市化率的提高，居民可支配收入和財(cái)富增加將推動(dòng)消費(fèi)者消費(fèi)能力的提升。同時(shí)，在疫情期間消費(fèi)者健康意識(shí)有所加強(qiáng)，更加關(guān)注自我防護(hù)、營(yíng)養(yǎng)膳食和增強(qiáng)免疫力等方面的信息。

 

基于此，我國(guó)消費(fèi)者將會(huì)增加對(duì)功能性食品的需求，從而進(jìn)一步推動(dòng)功能食品市場(chǎng)增長(zhǎng)。對(duì)功能性食品發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行分析，可為功能性食品研發(fā)提供參考，未來開發(fā)不同功效的功能性食品有廣闊的市場(chǎng)前景。

 

我國(guó)功能食品未來發(fā)展方向

 

 

1、建立物資轉(zhuǎn)運(yùn)通道：

 

偏遠(yuǎn)地區(qū)在做好原材料深加工的同時(shí)，應(yīng)開發(fā)互聯(lián)網(wǎng)市場(chǎng)和倉(cāng)儲(chǔ)物流服務(wù)，使產(chǎn)品能快速到達(dá)市場(chǎng)，二、三線城市應(yīng)利用食品工程技術(shù)，研發(fā)不受地域限制的功能性食品原料，如在大豆中提取益生元。

 

2、注重產(chǎn)品的功效性：

以食品衛(wèi)生學(xué)和中醫(yī)藥學(xué)理論為指導(dǎo)，研發(fā)第三代功能性食品，即產(chǎn)品效果要經(jīng)得起臨床試驗(yàn)，功能因子在分子結(jié)構(gòu)、作用機(jī)制及保持生物活性等方面要符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

 

3、減少低水平重復(fù)產(chǎn)品：

提高功能性食品的研發(fā)水平，鼓勵(lì)企業(yè)和科研院所利用基因工程、細(xì)胞工程、酶工程等科技手段，協(xié)作開發(fā)適合白領(lǐng)、老人和兒童3大群體營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化需求的高端產(chǎn)品。